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刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或捎帶臭味。
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無味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，是極為良好的增稠穩定劑。其重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。
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